Curry al coco con pechuga de pollo

Sofrito a base de poro y pimiento morrón verde, agregamos un toque de hierbabuena, jengibre, cúrcuma y ajo frescos, finalmente perfumamos con canela y cúrcuma. Dejamos cocinar con leche de coco la zanahoria, camote, lentejas y garbanzos. Agregamos pechuga de pollo cubicada a la plancha.

Ingredientes: Poro, pimiento verde, zanahoria, camote, lenteja, pechuga de pollo, leche de coco sin azúcar, coco rallado, cacahuate, jengibre, ajo, cúrcuma, canela, comino, hierbabuena, albahaca, hoja de cilantro y aceite vegetal