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Jitomate bola rostizados al horno relleno de una deliciosa mezcla de arroz, lentejas, cebolla caramelizada, cebollín,y nuez. El jitomate se sirve sobre una cama de cuscús marroquí (uvas pasas, nueces, perejil, zanahorias y chícharos).
Recuerda que el jitomate contiene un pigmento natural llamado licopeno que funge como antioxidante en el cuerpo humano.